茶和茶道  
中日茶道和茶文化的差异(上篇)
已有 1453 个人阅读了此文章 [字体 ] 发布日期:2014/9/15 12:04:46

 

中日茶道和茶文化的差异(上篇)

 

 

近期,很多茶人,准茶人,茶文化爱好者,经常会坐在一起,出于共同志趣,所以话题经常会谈到祖国的茶文化,中国的茶道,在探讨茶文化的同时,往往会聊到日本茶道,台湾茶道,譬如:有人讲:“目前,中国大陆已经没有茶道文化了……”;“要说茶道,中国大陆要学台湾,只有台湾还保留着中国茶道的传统文化”;“台湾正在向日本茶道学习,那才是真正的茶道”,云云。

不能否定以上看法和观点,观点没有正确和错误,只是站的立场和角度不同来看问题,就一定会有差异。

所以,笔者想从历史的角度来分析中日茶文化的交流史,拟对中日茶文化的不同点提出以下不成熟的见解,希望广大茶文化的爱好者给予指正:

 

(一)中日两国茶文化的历史成因不同

 

 

中国茶文化是从“实用”逐步上升至“精神文化”的,而日本茶文化却是从“精神文化”普及至“实用”的。正如我们所知,茶于中国,最早的是用于药,而后用于饮,780年陆羽著《茶经》才给茶注入了精神文化的内涵。算起来,陆羽以前的中国茶史比后来的要长得多。因此带来了成型后的中国茶文化重视实用,贴近生活的特色。而茶东渡日本是由高僧们作为先进文化的一部分插播的,它一开始就带着有“精神文化”的浓重色彩。当嵯峨天皇与回国的留唐僧人一起品茗时,更为关注的是由茶引发的精神文化的氛围,而不是茶的实用性。1516世纪成立的日本茶道更是强调了艺术品位和精神内涵。茶作为实用品真正走进日本的寻常百姓家是18世纪以后的事情。

 

(二)两国茶文化的载体不同

 

 

中国茶品种丰富。相比起来,日本茶品种较单一。中国是茶的产原地,又因国土辽阔,地域气候多样,由此中国茶树的品种繁多,茶类丰富。有记载的清末以前的历史名茶就有上千种。《中国名茶志》(王镇恒、王广智主编)所载现代名茶也有1017种。各种名茶在色、香、味、形上都有一定的特色。在此基础上成就的中国茶文化便以品位、品饮为其主要内容。而日本没有原生茶,日本茶树是由来华的僧人带回并使之繁衍开来的。又因日本本土属海洋性气候,降雨量丰富,其茶树出芽快,芽叶薄脆,只适于制成绿茶,日本成品茶的花色较简单,在色、香、味、形上没有太大的区别。在此基础上成就的日本茶文化更重视由饮茶所引发的精神内涵、艺术品位。

 

(三)两国茶文化的调茶法不同

 

 

中国茶文化的调茶法的目的,是在于如何调制出味美的茶汤,而日本茶文化的调茶法的目的,则在于如何通过“行茶”表示出对客人的尊敬,对茶具的珍重。由于中国茶类丰富,调制法也极为丰富。如有煮茶法(酥油茶)、泡茶法(绿茶)、烤茶法(罐罐茶)等。其目的都在于,调制出该特色茶类的“最佳味道”来。而日本的茶类较单一,其调制法也相对简单,集中。日本茶的调制法主要有两种:一种是将茶粉加热水搅拌的点茶法;一种是泡茶法。它们分别用于抹茶道和煎茶道。由于日本茶文化在茶的调制法上的发展空间不大,更由于历史的原因使得日本的调茶程式异常发达。在抹茶道里调制一碗浓茶要用3040分钟,并且,在喝茶的前后还必须进行赏具、观花、闻香、看字等艺术活动,一次完整的茶事需要4个小时。

 

(四)两国茶文化所用茶具不同

 

 

中国茶文化所用茶具是根据不同调茶法的需要而设定的。例如,唐代时是煮茶,茶具中就含有煮茶用的铁锅,宋代时是点茶,就采用了竹筅为茶具,应18世纪乌龙茶诞生的需要,中国茶具其中就增加了胡桃小杯。另外,酥油茶所用的茶筒,烤茶用的泥罐都是反映调茶的实际需要而选定的,而日本茶道所用的茶具不限于调茶的用具,也不是按调茶的需要而设定的。其大部分茶具的原型是来自中国的珍贵艺术品,古董,是由艺术品,古董演化而来的。它们主要供人们鉴赏,而非供实用。因此,偏重于艺术鉴赏的日本茶具较之偏重于实用的中国茶来说,更具考究、精美、昂贵的特点。

 

(五)两国茶文化的参与者不同

 

 

中国茶文化的参与者广布于茶的栽培、加工、销售、饮用的群体之中,有广泛的群众基础。人们可以根据自己对喜爱的茶的独特感受去品茶论茶。凡是爱茶的人或从事与茶相关事业的人都可被称作“茶人”。但于日本,在茶道形成初期是,只有那些拥有中国艺术品收藏的将军、富商、高僧才有资格行茶。在今天,也只有那些相对有钱、有闲并精通茶道艺术的人被推崇为“茶人”,所以较之善于实践创新,开朗友善的中国茶人来说,日本茶人更多地具有高雅、矜持、谨慎、谦恭的品格。

 

(六)两国茶文化的相关文化不同

 

 

由于中国茶文化起源于药用,所以中国茶文化就与讲求养生的“道家文化”关系较密切。特别是在中国茶文化初成的唐代,茶多与神仙思想的服食说相关联,并因此升华至精神文化的领域。而日本茶道精神的形成在于“禅学思想”的融入。在完形后的日本茶道里,禅成为其思想的内核,茶道的实践被看做是一种新型的“修禅方式”,茶人被看做是在家的禅者。因此,较之讲求茶的药理成分,强调饮茶的健身效果的中国茶文化来说,日本茶道更注重茶文化中的禅味。善于用暗喻的方式来表现禅境,追求内省,修炼的禅者风范。

 

以上,笔者从历史考证的角度直观地叙述了中日两国茶文化的不同之处。但搞清两国茶文化的不同之处并不是本文的写作目的。通过比较的方法彰显出中日两国茶文化各自的特色,使其优秀传统更加发扬光大,并促进中日双方深入了解对方的茶文化,进而推进双方茶文化的交流合作事业才是笔者的初衷,更何况,从西方文化的角度来说,中国茶文化和日本茶文化同属于东方文化的范畴,两者有着许多共同的特点。

 

 

 



 
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